Αυθεντική Πίτσα Μαργαρίτα

Μια συνταγή από τον σεφ Σάββας Σάββα, όπως φαίνεται στην τηλεόραση - Plus Channel

Υλικά – Για την ζύμη Πίτσας:

  • 500γρ σκληρό αλεύρι

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 πακέτο μαγιά (7γρ)

  • 325μλ νερό χλιαρό

Υλικά – Για την σάλτσα ντομάτας: 

  • 250γρ αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβα

  • 10γρ πελτέ ντομάτας

  • 1 κ.σ. ζάχαρη

  • 20μλ ελαιόλαδο

  • Λίγο φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

Υλικά – Για το Τελείωμα: 

  • 50γρ τριμμένη παρμεζάνα

  • 200γρ φρέσκια μοτσαρέλλα

  • 1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες

  • Λίγο φρέσκο βασιλικο

  • 20μλ ελαιόλαδο

Μέθοδος – Για την ζύμη: 

  • Ξεκινάμε με την ζύμη. Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το αλέυρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ μετάμε 235μλ χλιαρό νερό και ρίχνουμε μέσα την μαγιά και ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 2 λεπτά. Αφου περάσουν τα 2 λεπτά προσθέτουμε το μίγμα μαγιάς στο αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να κάνουμε μια ζύμη. Εάν χρειαστή προσθέτουμε λίγο αλέυρι ακόμα.  Ζυμώνουμε με τα χέρια το την ζύμη και την κόβουμε σε 4 μπαλίτσες. Βάζουμε λίγη σιμιγδάλι στην βάση ενός ταψιού και βάζουμε τις μπαλίτσες από πάνω. Τις σκεπάζουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες σκεπασμένες να ξεκουραστούν.

Μέθοδος – Για την σάλτσα: 

  • Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί.

Μέθοδος – Για το τελείωμα: 

  • Προθαιρμένουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανοιγουμε την κάθε μπάλα ζύμης σε πολύ λεπτό φύλλο με τον πλαστη και δίνουμε στρογγυλό σχήμα στην ζύμη. Βάζουμε από πάνω 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας και με ένα κουτάλι αλείφουμε την σάλτσα να πάει παντού στην ζύμη. Τίφουμε την παρμεζάνα από πάνω και μετά κόβουμε σε λεπτές φέττες την μοτσαρέλα και την βάζουμε από πάνω. Σκορπάμε την φρέσκια ντομάτα και τον βασιλικό και τέλος ραντίζουμε την πίτσα με λίγο ελαιόλαδο.

  • Βάζουμε την πίτσα σε λαμαρίνα(μπορείτε να βάλετε λίγη σιμιγδάλι από κάτω) και ψήνετε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 7-8 λεπτά.