Ταιλανδέζικο Κοτόπουλο με ανανά

Μια συνταγή από τον σεφ Σάββας Σάββα, όπως φαίνεται στην τηλεόραση - Plus Channel

Υλικά:

  • 100μλ ηλιέλαιο

  • 350 γρ. κρεμμύδι φρέσκο κομμένο σε λεπτές φέτες

  • 350 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μικρά κυβάκια

  • 500 γρ. χυμός πορτοκαλιού

  • 20 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο

  • 200γρ ανανάς κομμένος σε μικρούς κύβους

  • 350 γρ. μπρόκολο, σε μικρά κομμάτια

  • 25 γρ. κορνφλάουρ

  • 100 γρ. νερό

  • 1/3 κόλιανδρος φρέσκος

  • Αλάτι, πιπέρι

Υλικά – Για το τηγάνισμα του κοτόπουλου:

  • 500γρ κοτόπουλο μπούτι χωρίς πέτσα και κόκαλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

  • 2 αυγά, χτυπημένα

  • Κορνφλάουρ

  • Ηλιέλαιο

  • Αλάτι

Μέθοδος – Για τη σάλτσα και το τελείωμα:

  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές μέχρι να πάρουν χρώμα και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίχνουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, το τζίντζερ, και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και τον ανανά και προσθέτουμε τη σάλτσα με το κορνφλάουρ που έχουμε αραιώσει με λίγο νερό έτσι ώστε να πήξει. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο, τον κόλιανδρο και το φρέσκο κρεμμύδι.

Μέθοδος – Για το τηγάνισμα του κοτόπουλου:

  • Αλατίζουμε καλά το κοτόπουλο. Περνάμε το κοτόπουλο από το αυγό, μετά από το κορνφλάουρ και μετά λαδώνουμε καλά με αρκετό ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο ώστε όταν τηγανίζεται το κοτόπουλο το λάδι να έρχεται μέχρι τη μέση του ύψους του. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.