Μπιφτέκια κοτοπούλου με ντιπ Γιαουρτιού με κάρυ και τσιπς γλυκοπάτας

Μια συνταγή από τον σεφ Σάββας Σάββα, όπως φαίνεται στην τηλεόραση - Plus Channel

Υλικά – Για τα μπιφτέκια Κοτόπουλου:

  • 1 κιλό κιμά κοτόπουλου

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

  • 100 γρ. αλεσμένη φρυγανιά

  • 1 κ.γ. μουστάρδα αγγλική

  • 1 αυγό

  • 50μλ γάλα

  • 1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1 κ.σ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

  • πιπέρι

  • αλάτι

  • 50μλ ελαιόλαδο

  • ηλιέλαιο για το πλάσιμο

Υλικά – Για τα Τσιπς Γλυκοπατάτας:

  • 2-3 μικρές γλυκοπατάτες
  • 100μλ ελαιόλαδο 
  • 5 γρ κύμινο σκόνη (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Υλικά – Για το Ντιπ κάρυ με γιαούρτι:

  • 1 κ.γ. κάρυ σε σκόνη

  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

  • 1κ.σ φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

  • 1 λάιμ

  • Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

  • Σε ένα αντικολιτικό τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και το βάζετε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε μέσα το σκόρδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα καλά.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και δημιουργείτε στο κέντρο μια λακκούβα, ρίχνετε μέσα το αυγό χτυπημένο με το γάλα, το σοταρισμένο κρεμμύδι στραγγισμένο από τα υγρά του. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, μαϊντανό και φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο. Στο τέλος την φρυγανιά και δουλεύετε με το χέρι σας ζυμώνοντας το μίγμα πολύ καλά. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα τουλάχιστον για 1 ώρα. Βουτάτε τα χέρια σας σε λίγο ηλιέλαιο και πλάθετε τα μπιφτέκια. Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι – γκριλ  ή σε ταψί στον φούρνο για 30-35΄. Στο τηγάνι-γκριλ ψήνουμε στην αρχή σε υψηλή θερμοκρασία να πιάσει εξωτερική κρούστα το μπιφτέκι και μετά χαμηλώνουμε.

Μέθοδος – Για τα Τσιπς γλυκοπατάτας:

  • Καθαρίζετε τη γλυκοπατάτα και τη κόβετε σε φέτες όσο το δυνατό πιο ομοιόμορφες, για να ψηθούν σωστά. Πασπαλίζουμε τα πατατάκια με λίγο αλάτι και με το αρωματικό βότανο της αρεσκείας σας. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 200 βαθμούς C,  για περίπου 30′ μέχρι να γίνουν τραγανά.

Μέθοδος – Για το ντίπ:

  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι και το κάρυ μαζί με τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο. Παίρνουμε το λάιμ και βάζουμε πρώτα το ξύσμα του και μετα το κόβουμε από την μέση και προσθέτουμε μέσα το χυμό του. Διορθώνουμε την γεύση του με αλάτι και λίγο πιπέρι
  • αθαρίζετε τη γλυκοπατάτα και τη κόβετε σε φέτες όσο το δυνατό πιο ομοιόμορφες, για να ψηθούν σωστά. Πασπαλίζουμε τα πατατάκια με λίγο αλάτι και με το αρωματικό βότανο της αρεσκείας σας. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 200 βαθμούς C,  για περίπου 30′ μέχρι να γίνουν τραγανά.